开封大型冷库租赁:肉制品入冷库前需要做什么?

2020-09-05  来自: 河南乡道农业科技有限公司 浏览次数:116

肉制品冷库可以使肉类的新鲜度和口感得到有效的延长。肉类在进冷库前需要经过一系列的步骤,我们一起来看看吧。

1、消毒

冷库初使用时要进行清理消毒工作,并按照冷库安全操作规范启动冷库。

2预冷

预冷是食品在长途运输或冷藏前预先 进行的一种冷却方法,其要求是将待贮食品快速降至规定温度。它是维护被运输食品的品质和延长贮藏寿命的重要措施。

3、检验合格

凡进入冷库储藏的禽肉类必须新鲜、清洁、经检验合格,按种类和大小分类。

4、温度

冷藏库中的温度不可能恒定在某一温度值上,因制冷机性能、库容大小和内外温差等因素会使库温在一 定范围内波动。一般而言,食品以贮藏温度较低,且变化范围越小越好。出库前需采用逐步升温方法,以免因内外温差大,而造成食物表面凝结水珠。

5、堆码

入库时应合理堆对强烈挥发性气味和腥味的食品以及要求不同贮温的食品应入专库贮藏,不得混放。

以上几点就是肉制品入冷库前应做好的几点。

 

冷库类型

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